葱花饼的做法和小窍门兴凯湖松
洞口农业网 2022-08-23 16:17:56
鸡蛋葱花饼
原材料梧桐属
小麦面粉约300克生鸡蛋3只冷水或牛乳多个葱段香莱碎一小碗盐花椒面
作法
1、用一个稍大一些的诃子属碗将生鸡蛋打撒,加适当盐,冷水或牛乳稀释液;
2、往碗里渐渐地倒小麦面粉,边倒边搅;
3、在面浆里放进葱段香莱碎、盐、花椒面适当,看面浆的黏稠水平,放水或是加小麦面粉
4、面浆置放十分钟,上炒锅或炒菜锅刚开始摊饼;
5、锅内倒一层薄油,用一个炒勺——例如烧菜的或是是盛汤的勺,舀上一勺面浆,渐渐地倒进锅内,随后快速转锅或是用勺背拉开面浆,推匀称;
6、自始至终用小火煎,而且多转饼;
7、一面煎的凝结并有点儿淡**后旋转再次煎。
小技巧
留意:
1、面浆的黏稠水平能够用筷子挑起来试一下,*好垂挂一条***浆稠了就续水
或是牛乳,稀了就一点一点往中放小麦面粉
2、火一定要小,以防黏锅;
家常葱花饼
原材料
小麦面粉300克,沸水180ML,小葱,盐,油适当
作法
1、小麦面粉放进盆里,将沸水续水,另外用筷子拌和成絮状物
2、等一会,待不发烫,将面反复揉匀成光洁的面糊,饧30分钟(器皿要盖上外盖,或在面糊表层盖上湿冷的布)
3、饧面的情况下把葱清洗切割成葱段
4、将饧好的面切分成小面糊,尺寸随便,我分的是类似一个半握拳大
5、把小面糊擀改成大薄面片,滴上少量油,用江门软毛刷或手指头将油抹匀,再撒上少量盐
6、将切完的葱段撒在上面,量随便(葱段过多得话,可能会破,但味儿更强)
7、将面片翻卷发展卷,并向两侧抻一抻
8、从一头起将鲜面条从内翻卷成圆形,*终的一部分塞在面糊下边,松驰10分钟
9、将面圈轻轻地按扁,再用擀面棍擀扁
10、炒菜锅或电饼档内薄薄的涂一层油,将搞好的混沌皮放进,文火烙,盖好外盖
11、一面烙至金**后,越过面来再次烙至双面均呈橙**,并能嗅到饼香飞出便是烙好啦
小技巧
1、用开水和面,作出的饼口味绵软,假如喜爱较为劲道的口味,可以用冷水
2、做饼的面能和得过软,需要的水流量比成别的面点要多一些
3、假如想葱香更浓,能够将切完的葱段先进锅中炒出香味,再放进饼中,另外还可撒进一些白胡椒粉、花椒面、五香粉等提升味儿
4、饼中葱段的量,依据自身的爱好决策放是多少,摆得越大味儿越好,可是在卷和擀的情况下可能会皮破。如果是自身吃就无须完美主义者的表面了,味儿好更关键。
5、摊煎饼时要盖上外盖,造成的蒸气会在锅使得饼更为绵软。假如用电饼铛烙,就用一般锅的外盖盖在上面
牛羊肉葱油饼
原材料
小麦面粉2杯,豆腐渣一小团,西蓝花一颗,酱牛肉一小块,葱一把,盐适量,油适当
作法
1、先把西蓝花洗干净扒开长托菝葜成小朵,少量水煮开煮软,剁碎西蓝花。烧菜的料汁征用。
2、把碎西蓝花和豆腐渣与小麦面粉拌匀称后,用西兰花汤汁揉面。趁着热*好是,由于摊煎饼用热水和面饼会更为暄软。料汁不足天赋加点温开水,揉面结团就可以了。面糊醒30分钟。
3、醒发的情况下把酱牛肉剁碎.
4、添加葱段翻拌预留。
5、取一小团面,砧板上撒干小麦面粉,把面糊擀开,薄薄地抹一层素油,少量食盐,随后把葱段牛羊肉碎铺上去.
6、两侧对应对卷起来,预塑接口处,卷起来,头尾藏进去。
7、预塑接口处.
8、卷起来,头尾藏进去。
9、再轻便地擀改成饼胚。
10、炒菜锅放少少的油,低火。饼装进去后烹入一小勺水,盖上,等1到1分半钟翻过来,盖上再1到1分半钟就好了。
小技巧
沒有豆腐渣能够无需的。
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